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El tema que he elegido.

 He elegido este tema que es uno de mis favoritos.Siempre me llamo la  atención pasteleria seria por sus creaciones.Hay que jugar con el chocolate acer figuras, Helados,Dulces,ect....




El compañerismo  es fantastico nos llevamos todos muy bien trabajamos en grupos .Emos encajado bien aqui  os mostrare  algunas fotos....

Receta de crema inglesa

La crema inglesa es un postre que se prepara de manera similar a las natillas bien típicas de España. Aquí os dejamos una receta para que disfrutéis!
Ingredientes:

• 1 litro de leche
• entre 6 y 8 yemas de huevo /dependiendo si estos son muy grandes o no)
• 200 gr de azúcar
• aromatizante a gusto (puede ser una rama de canela o vainilla o la cáscara de un limón)
• 10 gr de maicena

Preparación:
La receta es de fácil preparación pero necesita un poco de paciencia.
Primero hay que calentar la leche con el aromatizante que hayamos elegido. Mientras podemos ir separando las claras de las yemas de huevo. Lo ideal es reservar las primeras en un recipiente cerrado en el refrigerador.
Mezclamos las yemas con el azúcar en un recipiente. Podemos usar una batidora para hacer que la mezcla quede bien espesa y brillante.
Colar la leche bien caliente (sin que llegue al punto de hervir) sobre la preparación de las yemas y vamos mezclando bien hasta que quede una preparación del tipo del flan.
Ponemos a baño maría y vamos mezclando sin parar hasta que espese un poco más.
Hay que tener cuidado que no se pegotee al recipiente en ningún momento, de ser así bajar un poco el fuego (siempre a mínimo). Incorporar la maicena si queremos que espese aún más.
Lo bueno de esta receta es que es la base para hacer helado.

Se puede hacer un merengue con las claras y decorar con chocolate rallado, canela o vainilla a gusto

Ingredientes del pan integral.

Ingredientes del pan integral

• 2 tazas de harina integral superfina.
• ½ cucharada de gluten.
• 2 cucharadas soperas de germen de trigo.
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol u oliva de primera presión en frío (éste sólo para panes salados)

Salmuera
• ½ taza de agua caliente mezclada con 1 cucharadita, tamaño té, de sal marina gruesa.

Fermento
• 1 cucharada sopera de levadura de cerveza fresca* más una pizca de miel y 2 cucharadas soperas de agua tibia.

También necesitaremos
• Harina extra para amasar.
• Agua extra, si fuera necesario.
• Aceite para untar el molde.
• Salsa de soja para pincelarlo o simplemente agua.

Elaboración del pan integral

• Se prepara la salmuera y se utiliza recién cuando el agua está tibia y la sal se ha diluido totalmente.
• Por otro lado se prepara el fermento y se deja levar tapado en un sitio tibio y alejado de las corrientes.
• Se ponen en un bol los ingredientes sólidos y se les incorpora la salmuera con el aceite. Se mezcla bien y cuando está a punto se agrega el fermento. Se une todo suavemente.
• Se tapa la masa y se la deja descansar en un sitio tibio hasta que se duplique su volumen.
• Se vuelve a amasar suavemente y se la coloca sobre la mesa enharinada y se la aplana suavemente con la palma de la mano; luego se arrolla, dándole la forma de pan.
• Se pone en un molde aceitado, se le hacen los cortes con un cuchillo y se pincela con la salsa de soja o agua (para quienes no les agrade la soja o bien tengan problemas de hipertensión arterial)
• El pan se lleva al horno, con éste apagado y se lo deja apagar de 30 a 60 minutos.
• Luego se enciende el horno al mínimo y se cocina todo el tiempo a la misma temperatura.

• El pan está listo cuando al introducir un palillo éste sale seco. Entonces retirar del horno y cubrir con un repasador.

Distintos tipos de desayunos en el mundo.

Chocolate con churros, España

Desayuno muy común no solo de nuestro país sino también de otros de habla hispana como Argentina, Uruguay, México, Venezuela o Perú. Cada país le da su toque personal. En España es típico el churro con forma de lazo y acompañarlo de chocolate o anís, mientras que en Argentina o Uruguay pueden ir

 

Croissants y Café au lait, Francia

Todo desayuno francés debe constar de tres elementos: los croissants, los brioches (bollos de leche al que a veces se le incorporan pasas) y las baguettes. Además, a estas exquisiteces hay que sumarle un buen café au lait (café con leche).

 

Full English Breakfast, Inglaterra

El desayuno inglés es conocido mundialmente como Full English breakfast. Como bebida se decantan por el té, y en cuando a comida nunca pueden faltar los huevos fritos o revueltos sobre una tostada, bacon, salchichas y un buen bol de cereales. A todo ello hay que sumarle las baked beans (judías...

 

Caffé Latte, Italia

Los italianos tampoco son mucho de desayunar y se conforman con un café -mejor Caffé Latte-, algo de bollería y si eso una rebanada de pan para ponerle mantequilla o mermelada. Vamos, un desayuno muy español. Si acaso pueden permitirse tomar algún Biscotti o Cantuccini, un biscocho seco de...

 

Arepa, Venezuela

 

Tamal, Guatemala

Tipico desayuno en Guatemala, especialmente los viernes

 

Panqueques o Bagels, Estados Unidos

En Estados Unidos no tienen un desayuno típico ya que cada parte del país ha personalizado, a su manera, el desayuno europeo o el inglés. Sin embargo destacan platos como los huevos rancheros -con maíz, tortilla , alguna salsa picante y frijoles fritos-, el Panqueque -pan plano del estilo

 

 White pudding, Irlanda

Muy parecido al inglés es el desayuno irlandés, aunque en éste predominan más otros ingredientes como la panceta, las salchichas, la morcilla o el white pudding, a base de manteca, avena, cebollas y especias.

 

Cuatro Reyes Celestiales, China

En China se decantan por el Youtiao, palos fritos de pan similar al churro y que va acompañado de arroz congee y leche de soja. Estos tres alimentos más el panqueque chino forman parte del llamado desayuno de los Cuatro Reyes Celestiales

 

 

 

 

 

Fabricacion de figuras de chocolates.

FIGURAS HUECAS DE CHOCOLATE 
Elementos:

• Chocolate cobertura
• Moldes especiales con formas de figurillas por pares unibles: animalitos, los tradicionales conejos, huevitos.

Preparación:

Llenar el molde con cobertura y enfriar unos minutos en heladera. Sacar y volcar el excedente. Mantener las dos partes bien sujetas con ganchitos.

 Colocar nuevamente en la heladera, boca abajo sostenido en un bol con rollitos de papel de aluminio. Una vez bien solidificado, extraer del molde.

 Si es una figura que queda sin base, realizar un círculo de cobertura sobre papel manteca, apoyar sobre esta base la figurilla y dejas secar bien.

Ingredientes para 6 porciones

12 plantillas
½ litro de leche
1 taza de coco
1 taza de dulce de leche
2 huevos
1/3 taza de azúcar rubia
1 cdita de vainilla
1 cda de jerez o brandy
¼ taza de manteca
Para el caramelo
¾ taza de azúcar
¼ taza de manteca
8 a 10 orejones de damasco

Procedimiento

Desmenuce las plantillas y moje con la leche. Agregue el coco, el dulce, los huevos batidos con el azúcar rubia, la vainilla, la bebida y la manteca derretida. Mezcle bien y deje reposar 30 minutos. Coloque el azúcar en la budinera de tubo. Lleve sobre hornalla a fuego bajo y mueva para que se vaya formando el caramelo. Una vez listo, distribuya girando la budinera para recubrirla, coloque la manteca para que se derrita con el calor y distribuya en el fondo los damascos para que se peguen al caramelo. Luego de 15 minutos agregue la preparación y lleve a horno a una temperatura de 175°C durante 50 minutos aproximadamente. Desmolde tibio y chorree con el caramelo. Puede servirse con helado de vainilla, dulce de leche tibio, sambayon, chantilly o salsa de chocolate.